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档案记录,10月6日就是中秋节了,各式各样的月饼已经陆续上市。今年,除了经典的广式、苏式月饼外,各种特色月饼也走俏市场。 “蒸”月饼火爆出圈 成中秋新宠 在菏泽市定陶区半堤镇的一家花饽饽工坊里,手艺人张娜正带领工人们忙着赶制中秋花饽饽月饼。与传统烤制月饼不同,这种“蒸”月饼以果蔬汁调色,用面粉、牛奶和鸡蛋制成。凭借娴熟的面点技艺,她们将一块块彩色面团,经擀、压、切等十余道工序,变成了栩栩如生、造型各异且寓意吉祥的花饽饽月饼。 “蟹”逅团圆 创意花馍走俏市场 在日照岚山区,一家非遗花馍工坊也迎来了生产旺季。店主独创的螃蟹等特色花馍,让这项传统非遗技艺焕发出勃勃生机。 老手艺赶新单 非遗礼饼有创新 在福建福州,传统月饼又叫“礼饼”,它独特的古早风味儿,是当地人心中最浓厚的中秋记忆。福州市闽侯县的小箬村是当地小有名气的“月饼村”,随着国庆、中秋“双节”临近,这两天,这里也迎来了订单高峰。 来到福州市闽侯县的小箬乡,大街小巷都弥漫着炭火的烟火气与月饼的油香味。这里的制饼工艺已传承百年,是远近闻名的“月饼村”。在一家传统手工月饼店铺,记者看到,二十多名工人各司其职,揉面、包馅、撒芝麻、烤饼的流水线紧张有序,烤炉里的月饼散发着阵阵诱人香气,刚出炉的月饼还带着炭火的温度,就被迅速打包分装。 礼饼是福州传统的手工月饼,礼饼的制作技艺也是福州市非物质文化遗产代表性项目。据传承人介绍,礼饼要好吃,关键在于真材实料和炭烤火候。前前后后要“翻身”三趟,这样的工艺慢焙出来的礼饼,才能外酥里嫩,甜咸融合。 每年中秋前夕,小箬乡的传统手工月饼订单就会迎来高峰期,近些年,随着电商上线,外地订单量也直线攀升。除了传统的甜咸口味,一些手艺人还创新了芋泥、紫薯、咸蛋黄等新口味,受到年轻人的喜爱。 据统计,小箬乡每年生产销售的手工月饼约200吨左右,销售额超400万元。--> 【编辑:刘阳禾】
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